Guiso de lentejas con cerdo

Ingredientes:

Lentejas ½ paquete

Papas 2

Batatas 2

Zanahoria 1

Calabacita 2 rodajas

Cebollas 2

Ajo 1

Morrón rojo y verde ¼

Panceta 2 pedazos

Cerdo ½ kg

Chorizo colorado o salchicha parrillera 1

Calditos 2

 

Poner las lentejas en remojo una hora antes.

Cortar la panceta en bastones, el cerdo en cuadrados pequeños  y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.

 Agregar la cebolla picada, junto con los morrones y ajo, cocinar hasta que esté transparente.
Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas, dejarlo cocer por 5´.

Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.

Poner  las papas, batatas, calabacita y zanahoria, previamente peladas y cortadas en cuadrados pequeños.

Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso.

Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando caldo de ser necesario. Unos 40’  aproximadamente.