lunes, 29 de octubre de 2012

Berenjenas en escabeche


Ingredientes:
(Bien tapadas de aceite pueden guardarse hasta un año)

4 berenjenas
2 tazas de vinagre de alcohol
1 taza de agua
Un puñado de sal gruesa.
2 dientes de ajo
1 puñado de oregano
(esto puede reemplazarse por condimento provenzal)


Poner a hervir el agua con el vinagre y la sal.
Mientras tanto, pelar una berenjena, cortarla en lonjas y ponerla en la preparación hasta que se trasparente.
Sacarla y ponerla en un colador, para que despidan el agua que tienen, continuar con cada berenjena hasta terminarlas.
Una vez frío ponerlas en un frasco, taparlas de aceite, y ponerles ajo y orégano.



Un agradecimiento especial a mi amiga Adri que me enseñó esta receta

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