Calentitos de espinaca

Ingredientes:

(salen 40 empanaditas)

20 Tapas de empanada

3 paquetes de espinaca

2 huevos

Queso rallado

Queso muzarella o port salut (cant. necesaria)

Condimentar a gusto

En este caso te voy a explicar para hacer las empanaditas de COPETÍN pero, esta misma receta sirve para empanadas grandes.

Hervir la espinaca, escurrirla bien, condimentar con sal y ají molido.

Batir 1 huevo e incorporarlo a la espinaca.

Agregarle 2 puñados de  queso rallado y revolver.

Para hacer las empanaditas de copetín, si no conseguiste las que vienen pre- fabricadas, te paso un consejo útil para lograrlo.

Cortar las tapas de empanada a la mitad 

(yo uso tapas comunes, no de copetín porque vienen las sequitas, que son las que me gustan, salen mas baratas y rinden mas)

Unir la parte recta (donde cortamos) y luego hacer una bolsita. tal como lo muestra la foto.

Ponerle una cucharadita del preparado, agregar un trozo de queso y cerrar en la parte de arriba.

Pincelarlo con un poco de huevo y llevar al horno caliente hasta que se dore la masa.